Puchero de Habas con hierbabuena

Hoy tengo una invitada de honor, mi abuela Manuela, mi «Mama Manola» (y la de cuatro nietos más), va a elaborar este tradicional puchero de habas con hierbabuena de su familia. Lo pongo en el apartado de Recetas de Úbeda, ya que si la abuela lo conoce de su madre, y toda su familia (hasta dónde ella recuerda) son y han sido Ubetenses, no hay más que investigar. Es bastante sencilla de elaborar, y tiene un resultado exquisito; un estupendo caldo con las habas que ahora están de temporada. 
 
 
 
 
Ingredientes; 
  • 250 gr de habas frescas peladas,
  • Medio tomate a un tomate pequeño,
  • Pimiento,
  • Hierbabuena,
  • Cebolla pequeña,
  • Ajo,
  • Pastilla de caldo de pollo,
  • pimentón de la vera picante,
  • colorante alimenticio y
  • una abuelita simpática y guapísima (como la que yo tengo) .
  • Si se desea, al final se le puede agregar mocilla o chorizo.
 
Procedimiento;

En una cazuela sofreimos, el pimiento verde, el tomate, una ramita de hierbabuena y cuando lo hemos dorado un poquito (3 minutos) añadimos la cebolla. Cuando todo esté sofrito, incorporamo  las habas y removemos todo bien durante unos minutos. 

 
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Le agregamos el pimentón de la vera y removemos nuevamente. Hacemos un majado con el ajo, la pastilla de caldo y más hojas de hierbabuena. Le echamos agua al mortero e incorporamos esta mezcla a la olla. Ya solo queda agregarle el colorante o azafrán al gusto.

 
Dejamos todo cocer durante unos 10 o 15 minutos, y a continuación emplatamos el puchero de habas con hierbabuena en un cuenco o plato hondo. Podemos decorar con hierbabuena.
 
 
¡¡buen provecho!!
 

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