Ingredientes para 4 personas; 2 ventrescas de bonito o lomo de bonito del norte, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate grande, 2 patatas, 1 ajo, la pulpa de un pimiento choricero o ñora, medio litro de agua, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal
Procedimiento para elaborar el Marmitako de bonito; En una cacerola alta, ponemos el aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla picada finamente y bajamos el fuego para que la cebolla esté dorada, translucida y en su punto. Una vez que la cebolla esté lista, añadimos el pimiento verde también picado muy finito. Mientras se cocina esto, nos ponemos con los tomates, los cortamos por la mitad y los rallamos, aunque si tenéis tomates en lata triturados y de buena calidad también se pueden usar. Agregamos a la marmita el ajo picado, movemos. Preparamos el pimiento choricero o las ñoras. Les quitamos las pepitas, metemos en agua caliente y se re-hidratan, así que se volverá carnoso, y con ayuda de un cuchillo extraemos la «carne» del pimiento choricero y reservamos. Añadimos el tomate y dejamos que quede muy reducido.
2 thoughts on “<b>Marmitako</b> de bonito del norte”
Hola Conxy,
estoy interesada en tus sketches. Como puedo contactar contigo?
Un saludo, Heike
Hola Heike! Escribe un mail a gastroandalusi@gmail.com ¡¡Gracias!!