Ingredientes; 2 Calabacines Luna gigantes o 6 calabacines Luna pequeños, Mejillones (calculad según el tamaño de los calabacines), Gambas, Palitos de cangrejo, Harina, Pimienta, Nuez moscada, AOVE, sal, Queso en lonchas y huevos.
Cuando la mezcla ya esté lista (no se pega en los filos de la sartén) rellenamos los calabacines con ella. Los ponemos en una fuente antihaderente especial para el horno, les ponemos una loncha de queso de cabra y un huevo. Horneamos y mientras preparamos el Salmorejo (click aquí para ver la receta)
Ahora solo tenemos que extender el salmorejo en el fondo del plato y poner el calabacín encima del mismo. Le da un color muy bonito y contrasta con el verde de la verdura.