Arroz Caldoso con Carabineros

El pasado fin de semana, nuestros amigos Javier y María del Mar, nos invitaron a su casa para poder degustar el famoso arroz caldoso con carabineros que hace María del Mar. Le propuse irme un poco antes para poder hacerle las fotos del paso a paso y así tener esa receta que tanto le gusta a mi hermano pequeño, y ella aceptó encantada. Así que como esta vez yo sólo tenía que mirar para aprender, en vez de hacer fotos del paso a paso, la grabé en vídeo para poder verlo luego con todo lujo de detalles, así que ¡tenemos vídeo receta! Espero que por ser la primera que hago no seáis muy malos conmigo. Agradecer a María del Mar el querer participar en el blog,  tuvo una paciencia increíble ¡y lo hizo fenomenal!, como si la grabaran todos los días, MUCHAS GRACIAS, guapa 🙂 

Arroz Caldoso con Carabineros

María del Mar Egea

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Raciones 6

Ingredientes

  

• 6 carabineros uno por persona, 1/2 kilo de gambas, 2 tazas de arroz bomba o redondo, 1 tomate rallado, 2 o 3 ajos, 1 ñora o pimiento choricero, 1 litro de fumet de gambas, 6 cucharaditas de pimentón agridulce, Azafrán en hebra, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal

Elaboración paso a paso

 

• Pelamos las gambas y los cuerpos de los carabineros (les dejamos la cabeza), y hacemos un fumet.
• Mientras en una cazuela en abundante aceite de oliva sofreímos los ajos y una ñora o pimiento choricero y cuando estén dorados los retiramos y reservamos.
• En ese mismo aceite doramos los carabineros y los sacamos para añadirlos más tarde, hacemos lo mismo con las gambas peladas.
• En el aceite ya caliente, agregamos una cucharadita de pimentón por persona y movemos para que no se queme, le añadimos el tomate rallado, los ajos, movemos un minuto y ya le agregamos el fumet de gambas y carabineros.
• Le añadimos, la sal y el azafrán y cuando comience a hervir le añadimos las tazas de arroz y las gambas, removemos y ponemos encima los carabineros.
• Tapamos, dejamos que el arroz se haga durante unos 10-15 minutos aprox. y retiramos del fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.