Pelamos las gambas y los cuerpos de los carabineros (les dejamos la cabeza), y hacemos un fumet.

Mientras en una cazuela en abundante aceite de oliva sofreímos los ajos y una ñora o pimiento choricero y cuando estén dorados los retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos los carabineros y los sacamos para añadirlos más tarde, hacemos lo mismo con las gambas peladas.

En el aceite ya caliente, agregamos una cucharadita de pimentón por persona y movemos para que no se queme, le añadimos el tomate rallado, los ajos, movemos un minuto y ya le agregamos el fumet de gambas y carabineros.

Le añadimos, la sal y el azafrán y cuando comience a hervir le añadimos las tazas de arroz y las gambas, removemos y ponemos encima los carabineros.

Tapamos, dejamos que el arroz se haga durante unos 10-15 minutos aprox. y retiramos del fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.