Pollo estilo marroquí
Esta receta de pollo estilo marroquí, es super especiada, aromática y muy especial. En casa solemos consumir bastante pollo, ya que es una carne que absorbe los aromas y sabores muy fácilmente y además es muy saludable. En el blog podéis encontrar numerosas recetas de pollo, preparadas con todo nuestro cariño, que seguro que os sacan del apuro más de un día.
Para esta receta de pollo estilo marroquí lo hemos sazonado con Ras el hanout una mezcla de especias, raíces, cortezas y flores secas. Se traduce literalmente como “la cabeza de la tienda de especias”, entendido como lo más auténtico, la selección personal del tendero.
En efecto, cada tendero tiene su propia receta mágica, que varía en función de su origen, de las tradiciones del lugar y del presupuesto de su clientela. Todavía no he encontrado a ninguno dispuesto a desvelar la fórmula secreta de su ras el hanout.
Se dice que esta mezcla puede contener de 4 a 100 especias. No existe una fórmula exacta o mejor. Algunas de las especias más habituales son: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, macis, canela, pimentón y jengibre. El color de una mezcla de ras el hanout puede ir de rojo viabrante a marrón oscuro, pasando por ocre, dorado o anaranjado. También variable es el sabor, pero siempre aromático y cálido, con notas dulces, a veces terrosas y con una ligera tonalidad picante y amarga.
Pollo estilo marroquí
- 4 muslos de pollo sin hueso
- 2 dientes de ajo (picados)
- Perejil fresco
- 3 cucharaditas de vuestro Ras el hanout favorito
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de Oliva virgen extra
- Vino blanco sin alcohol
- Pan pita
- Queso feta para servir
- Mezcla el ajo, el perejil, el comino, el pimentón y la sal en un tazón mediano, añade 50 ml de aceite de oliva virgen extra y el vaso de vino blanco sin alcohol.
- Agrega el pollo y mezcla hasta que el pollo se recubre uniformemente con las hierbas y especias.
- Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.
- Precalentar el horno a 180 grados
- En una sartén especial para horno, caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto.
- Añade los trozos de pollo y dora por ambos lados (1- 2 minutos por cada lado).
- Trasládalos a una bandeja de horno de hierro colado sartén al horno y cocina unos 25-30 minutos.
