Tarta de chocolate, avellanas y peras

Tarta de chocolate, avellanas y peras

Esta tarta de chocolate, avellanas y peras, la tenía en el baúl de los recuerdos, es una receta que elaboré sobre 2015 y que haciendo limpieza de disco duro la encontré ¿cómo puede ser que no compartiera esta delicia con vosotros? ¡¡No me lo puedo creer!! Bueno, como dice el refranero español; más vale tarde que nunca. 

Ya compartimos en el blog otra tarta elaborada con peras muy parecida a esta tarta de chocolate, avellanas y peras, pero con una presentación y sabor totalmente distinto, os dejo el enlace por si tenéis peras y os gusta más esta opción: Brownie de peras, avellanas y nueces pecanas. 

Esta tarta es deliciosa para los amantes del chocolate, el bizcocho queda super jugoso y húmedo, por lo que no se hace nada pesada de comer, incluso para los que no son muy dulceros. Cómo veréis la presentación es preciosa, y los ingredientes son muy fáciles de conseguir, eso sí, si las peras están maduras mucho mejor, pues incrementarán su jugosidad y dulzura. Al no llevar levadura, la tarta no sube mucho, lo que le da un sabor mucho más concentrado. 

Tarta de chocolate, avellanas y peras

Tarta de chocolate, avellanas y peras

Gastroandalusi
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 400 gr de crema de cacao con avellanas
  • 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos tamaño "L" a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 140 gr de harina de repostería
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor
  • 3 peras maduras
  • 70 gr de avellanas peladas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Enmantequillar un molde redondo de 23 centímetros de diámetro de base desmontable.
  • En un recipiente ponemos la crema de cacao y avellanas con la mantequilla, los huevos y una pizca de sal y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  • Añadimos la harina y el cacao en polvo y seguimos mezclando.
  • Incorporamos la mitad de las avellanas y mezclamos con una espátula.
  • Vertemos en el molde y extendemos bien la masa para que quede una superficie lisa.
  • Pelamos las peras, les quitamos el rabito, las partimos en cuatro cuartos, las descorazonamos y con la punta de un cuchillo y con delicadeza laminamos cada cuarto empezando por la parte más redondita de la pera y sin llegar al final de la parte más fina de manera que las láminas no se desprendan.
  • Suavemente abrimos las láminas como que fuera un abanico y colocamos cada trozo sobre la masa y alrededor de la misma.
  • Esparcimos el resto de las avellanas entre los cuartos de pera y horneamos entre 30 y 40 minutos. Para asegurarnos de que está en su punto, cuando pinchemos el pastel, el palillo ha de salir con un poquito de la masa pegado a él.

Notas

Su interior, y más en concreto su parte central, queda blandito y como que aún le quedara tiempo de cocción. También es verdad que la humedad que otorgan las peras con el horneado hace que el pastel tenga esta textura.
Se puede acompañar con nata montada o helado de nata.
Puedes echarle azúcar glass por encima para adornar
Adapted from BBC GOOD FOOD

Paso a paso

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