Queremos rendir un pequeño homenaje a los Cocineros Granadinos 4.0, un grupo de grandes cocineros profesionales de la provincia de Granada, que compartieron su tiempo con unos cuantos blogueros cocineros, en la pasada edición de Gastrotur 2013. Nos enseñaron su destreza en la cocina, cocinaron sus recetas interactuando con nosotros y nos dieron la oportunidad de probar todas ellas. Como homenaje a ellos, a su simpatía, su amabilidad y su profesionalidad, hemos decidido cocinar y publicar en nuestros blogs, sus propias recetas. ¡¡Esperamos que os guste la idea!!
A nosotros nos ha tocado hacer una receta del gran Jesús Bracero, Chef del Alhambra Palace, al cual con toda nuestra humildad le dedicamos esta entrada. El Chef Jesús nos enseño a elaborar un delicioso y fresco plato de “Salmorejo de espárragos verdes trigueros con un rolling de salmón y queso fresco con sardina marinada”, ideal para esta primavera y sobre todo como entrante en esta época. ¿Qué te parece Jesús? ¿Me apruebas?
Ingredientes
Para el salmorejo de espárragos:
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Al calor del horno Trucha de Riofrío escabechada con virutas de jamón de Trevelez y gurupina de Baza en ensalada (Rafael Ferrer, del Restaurante Passetto di Roma)
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Atrapada en mi cocina Lata de Cordero Segureño (Gregorio García, del Restaurante Gastrobar Oleum)
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Club Aove Remojón granadino tradicional
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Cocina con Ana Brocheta de pollo y manzana en tempura de cerveza con espuma de aguacate y jengibre (Chechu González, del Safrón Gastrobar)
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Cocinando entre Olivos Ensalada de esturión de Riofrío ecológico confitado en aceite de oliva virgen (Dany Álvarez, del Restaurante Sevilla)
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En el horno de mi abuela Tapa Cecilio y Gregorio. Calabaza en ajillo con longaniza y habas con bacalao en suspensión (Francisco Rivas, del Hotel Alhambra Palace)
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Mi puchero Potaje de esturión con su toque ibérico (Miguel F. Castilla, del Restaurante Reina Sofía)
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Olor andaluz Salmorejo de espárragos verdes trigueros (Jesús Bracero, del Hotel Alhambra Palace)
15 Hermeneus – Que aunque no han preparado receta, María Alonso no ha parado de ayudarnos y animarnos ¡¡Un beso guapa!!
One thought on “<b>Salmorejo de espárragos</b> verdes trigueros, rolling de queso fresco, salmón y sardina marinada”
mmmm que buena pinta tiene ese salmorejo….la web es chulisimaaa