El año pasado elaboré para mi familia la receta del Classic Cottage Pie (Pastel de Pueblo Inglés), que se parece mucho a este sólo que en vez de verduras es de carne de ternera, y aunque lo miraban con cierta desconfianza ¡casi no queda ni la fuente! está realmente bueno. Otra de las variedades, es el Shepherd´s Pie, que se elabora con carne de cordero, e incluso tienen uno con pescado que le dicen Fisherman’s pie. La versión de hoy es el Shepherd´s Pie Vegetariano, ya que no lleva nada de carne. Es un plato muy sano que aguanta perfectamente si lo congelamos ¡espero que os guste!

Ingredientes para 6 personas; Para la salsa de lentejas; 50 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra o mantequilla, 2 cebollas medianas picadas, 4 zanahorias picadas, La parte de la cabeza de un apio picado, 4 ajos picados muy pequeños, 200 gr de setas de la variedad que más nos gusten, 1 cucharadita de tomillo seco, 500 gr de lentejas previamente deshidratadas en agua, 100 ml de vino tinto (opcional), 1´5 litros de caldo de verduras, 3 cucharaditas de puré de tomate concentrado. Para el topping; 2 kilos de patatas especiales para puré, 85 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen extra, 100 ml de leche, 50 gr de queso cheedar especial para gratinar.

Podéis elegir la variedad de lentejas que más os guste, está bueno con todas, pero a nosotros nos gusta más con las pequeñas que con las grandes o medianas, incluso con soja o lentejas verdes también está muy rico.