Pastel de calabacín con queso fresco batido 0%

Ingredientes; 2 calabacines en rodajas, 2 o 3 zanahorias ralladas, 1 cebolla mediana, 4 huevos, 1 pack de 500 gr de queso fresco batido desnatado 0% grasas (0% Creamy Quark), nuez moscada, pimienta negra, queso parmesano (o una versión más ligera de queso si estáis a dieta), albahaca fresca, sal y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Procedimiento; 

Ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras, cortamos los calabaciles y la cebolla en rodajas. Rallamos las zanahorias. En un bol, batimos los 4 huevos y agregamos el queso fresco batido y removemos hasta que quede todo integrado. Le echamos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Ahora, en una fuente de horno previamente pincelada con aceite de oliva, disponemos una capa de rodajas de calabacín, otra capa con rodajas de cebolla o puerro, y la zanahoria rallada,cubrimos con la mezcla de huevo, y hacemos otras dos o tres capas más como si fuese una lasaña (según tamaño de la fuente y comensales).