La abuela Manuela tiene un abundante repertorio de recetas, pero una de las que primero me aprendí, fueron estos Calamares con Salsa de Tomate. Una receta clásica y muy básica, que están buenísimos acompañados de pasta, arroz o una buena barra de pan para mojar, pues la salsita está de vicio ¡¡MMMMMMM!!
Ingredientes para 4 personas; 1 kilo de calamares medianos, 1 diente de ajo, unas ramitas de perejil, 1 vaso de vino blanco, azafrán en hebra, pimienta negra sin moler y molida, 500gr de tomate natural rallado o triturado, sal y aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento “Calamares con Salsa de Tomate”;
Limpiamos y cortamos los calamares en aros. Hacemos un majado con 1 diente de ajo, Perejil, azafrán en hebra, pimientas negras y sal. Cuando esté todo bien machacado, le añadimos al mortero el vaso de vino y movemos bien.
Ponemos los calamares a sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra, y cuando ya hayan soltado toda el agua, agregamos el majado que hemos elaborado antes, sofreímos 5 minutos para que el vino se evapore y le añadimos el tomate. Tapamos y dejamos a fuego lento hasta que la salsa quede en la textura que más nos guste.
Podemos espolvorear por encima pimientas negras o de colores si os gusta, o incluso unos copos de cayenas, que le dará un puntito picante muy rico. ¡¡Buen provecho!!
2 thoughts on “<b>Calamares</b> con <em>Salsa de Tomate</em>”
Hola!
Donde se puede comprar los libros de recetas?
Los libros son cuadernos personales que dibujo desde hace años, tal vez algún día alguna editorial se interese por ellos :)