Arroz con lechey coco Brûlee

Uno de los postres que más gustaba a mis cuatro chicos de Surrey (los que cuidaba cuando era Au Pair) era el «Rice Pudding» o lo que nosotros conocemos como Arroz con leche de toda la vida. Preparé la versión que yo conocía y mientras sonreía triunfal pensando que me había quedado de campeonato y que por fin iban a probar un Rice Pudding en condiciones, y no esos que venden en los ultracongelados. Se lo puse de merienda y las caras de poema triste eran un caso ¡¡ni lo tocaron!!. Al principio pensé ¡bien! ¡tengo arroz para una semana! pero volví a mi realidad alejándome de mis pensamientos de glotonería y pensé ¿en que he fallado?. Así que esa noche le pregunté a la madre de las cuatro criaturas ¿como lo hacían? Y con su respuesta hallé el secreto de la piedra filosofal ¡¡le ponía leche de coco y coco rallado!! ¡tomaaa! ¡Ya cambia la cosa!

Así que nada, yo erre que erre, buscando recetas como loca para satisfacer a mis pequeños comensales. Al fin, tras varias semanas cebando a los niños y al contenedor de basura orgánica con mis experimentos, encontré la fórmula que hoy os explico, y que adapté de una de esas maravillosas páginas webs de recetas inglesas.

Ingredientes; 180 gr de Arroz especial Postres SOS, 60ml de agua, 200 ml de leche de coco (una lata), 200 ml de leche evaporada, 160 gr de azúcar blanca, 1 palo de canela, la cáscara de un limón, coco rallado, azúcar moreno para caramelizar. 

Procedimiento para elaborar Arroz con leche; En una olla antiadherente o de hierro colado mezclamos el arroz, la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar blanca, la cáscara de limón y la ramita de canela. Tapamos y dejamos reposar en la nevera una hora.

 

Ponemos la olla en el fuego y cocemos con la olla tapada a fuego medio-bajo hasta que los granos tengan el triple de tamaño y el volumen se haya reducido a un tercio (unos 20 minutos aproximadamente). Removemos para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Añadimos el coco rallado y movemos de nuevo para que se integre. Retiramos el arroz del fuego y los vertemos en otro recipiente, removemos con una cuchara de madera hasta que quede a temperatura ambiente. Vertemos en los cuencos y espolvoreamos con azúcar moreno. Quemamos el azúcar con ayuda de un soplete y servimos de inmediato.

Adaptación de la receta «Coconut rice brûlee» de Good Food chanel