
Ingredientes; 150 gr de bacalao desalado y desmigado, 2 patatas medianas, 1 cebolla mediana cortada en juliana, 1 pimiento verde cortado en rodajas, 2 huevos frescos, aceite de oliva virgen extra Pradolivo Suprem
Procedimiento;
En primer lugar cortamos las patatas y los pimientos en rodajas, la cebolla en juliana, y desmigamos el bacalao. En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra freímos las patatas, echamos la cebolla, y el pimiento. Mareamos unos 5 minutos y agregamos el bacalao, hasta movemos nuevamente hasta que todo esté integrado. Cuando empiece a desmigarse el conjunto añadimos un huevo y del otro huevo reservamos la yema y echamos la clara, y dejamos que cuaje un poco. Justo antes de sacar el revuelto de la sartén agregamos la yema que teníamos reservada, movemos rápidamente y justo entonces servimos. Se puede espolvorear con perejil.
- Nuestra receta está basada en la del Restaurante La Pintada (Hotel Puerta de la Luna, Baeza), donde este plato forma parte de su oferta gastronómica; C/ Canónigo Melgares Raya, 7 23440 Baeza (Jaén) 953 74 70 19
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‘Pradolivo Suprem’, elegido el mejor virgen extra de la D.O. “Sierra Mágina”