Teníamos mucha curiosidad por probar esta pasta de sémola llamada orzo, así que vamos a hacer Orzo con espinacas y champiñones. El orzo, es de origen italiano, pero su uso se extiende por todo el mediterráneo y ha conquistado a la cocina de Oriente Medio, la griega e incluso se puede degustar en algunas zonas de Alemania. Es una pasta muy versátil y rápida para cocinar, y puede sustituir el arroz en platos en los que el almidón que este desprende no sea absolutamente necesario. ¿Lo habéis probado alguna vez? ¿Que os parece?. Tal y como la hemos elaborado,es un plato sano y completo. La próxima vez me encantaría sustituir los champiñones por setas o por calabaza asada, tiene que quedar espectacular.
Ingredientes; 250 gr de Champiñomes, 1 cebolla mediana, mantequilla, 1 vaso de pasta «Orzo» (nosotros la hemos comprado en la sección de cocina internacional del Eroski), 250 gr de espinacas frescas, guindillas, medio litro de caldo de verduras o de pollo (depende del sabor que más os guste)
Procedimiento;
- Limpiamos y laminamos los champiñones y cortamos en juliana las cebollas
- Derretimos la mantequilla en una cacerola de hierro fundido
- Cuando la mantequilla esté lista doramos la cebolla y agregamos los peperoccinos (o guindillas)
- Añadimos los champiñones y sofreímos durante 5 minutos.
- Agregamos el orzo y removemos entre 2-3 minutos antes de agregar el caldo de verduras
- Añadimos poco a poco el caldo de verduras previamente calentado
- Unos minutos antes de que el orzo esté listo para servir añadimos las hojas de espinacas.
Servimos inmediatamente para que la pasta no pierda su textura. A nosotros como nos gusta mucho el picante, nos encanta añadirle unos copos de chile por encima. Se puede hacer esta misma receta añadiendo infinidad de ingredientes, tal y como si fuera una especie de risotto.
