Galletas corazón ABC con chocolate

• Lista de iniciales supervivientes; P (Pilar), A(Alex), L (Luisa), C-Y(Conxy) y la galleta SMILE 
• Caídos en la batalla; O-N-X (Que junto con la C y la Y supervivientes formaban mi nombre Conxy) , R (Ramón, que queda descartado de los ladrones porque estaba en China), M (Mayte, descartada porque aún no sabe ni como son las galletas), M (Manolo), M (Miguel) –> Mis sospechas se centran en las dos últimas «M» ya que me parece raro que desaparecieran todas y que cada vez que salía el tema se cruzaran miradas con risa floja…

Pues la receta de galletas de mantequilla con chocolate de hoy ,veréis que para el resultado tan visual y rico que queda, es una clásica muy facilona. Gracias a los talleres de galletas que he podido hacer en «La Tallereria« online de las maravillosas Miriam y Estíbaliz del blog Mensaje en una galleta (compañeras blogueras cocineras de Canal Cocina), descubrí como hacer «La receta de galletas perfectas definitiva».  Como en este mundo de los blogs de lo que se trata es de compartir y aprender, os cuento que cada vez que hago una masa para galletas no miro en otro sitio que no sea en este blog, pues si algo funciona a la perfección ¿para que cambiarlo?.  

Para hacer esta receta he usado el Kit de Cookie Choc ABC de Silikomart. Es bastante sencillo de utilizar y como veis con esta receta los resultados son muy profesionales. ¡¡Vamos a galletear!! 

Galletas de corazón ABC con oblea de chocolate blanco y negro

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Ingredients

  

• Para la base de las galletas; 200-225 gramos de mantequilla de color claro y buen sabor 150 gramos de azúcar glas, 1 huevo pequeño, 1 ó 2 cucharaditas de aroma de vainilla o del sabor que más os guste, ½ cucharadita de sal, 400-420 gr de harina floja.
• Para el chocolate de la letra; 200gr chocolate negro para fundir y 200gr de chocolate blanco para fundir o el que más os guste

Instructions

 

• Para esta receta he utilizado la TMX, aunque se puede usar cualquier otro robot. En primer lugar batimos ligeramente la mantequilla. le añadimos el azúcar glass y batimos a velocidad baja 1 minuto.
• Añadimos el huevo, la cucharita de sal y el aroma elegido (yo le he puesto vainilla). Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar.
• Añadimos la mitad restante y volvemos a batir. Amasamos sin miedo un buen rato. Hacemos una pelota con la masa y la enfriamos.
• Estiramos la masa muy fría con un rodillo de niveles. Volvemos a enfriar.
• Cortamos las galletas en frío y las depositamos sobre la bandeja donde las vayamos a hornear. Volvemos a enfriar.
• Horneamos a 180º y a partir de los 5 minutos nos pegamos al horno
• Dejamos enfriar las galletas unas 2 o 3 horas.
• Derretimos el chocolate (negro, blanco o con leche) al baño maría o en el microondas. Yo prefiero TEMPERAR el chocolate en el microondas ya que es el método más sencillo, práctico e ideal para pequeñas cantidades. La técnica consiste en derretir progresivamente el chocolate, troceado bien pequeño, en el microondas a intervalos de unos 15 segundos. Hay que remover bien entre intervalos para facilitar que se derrita y que la temperatura se mantenga homogénea. Cuando la mayor parte del chocolate se haya derretido, pero aún queden algunos trozos sin derretir, simplemente hay que remover concienzudamente hasta conseguir derretirlos con el propio calor residual y quede un chocolate liso, fino y ligeramente espeso. Este método no necesita termómetro pero sí requiere algo de práctica y un buen conocimiento de la potencia del microondas para saber distinguir el momento en el que hay que dejar de calentar el chocolate.
• Vertemos el chocolate en la letra deseada de los moldes de silicona. Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico durante 1 o 2 horas.
• Para pegar la tableta en las galletas el método es muy sencillo, simplemente en el centro de la galleta ponemos una cucharadita de chocolate, y rápidamente colocamos encima la letra desmoldada. Así al enfriarse, la letra se quedará fija y sin moverse.

Notes

El chocolate se puede temperar de varias formas, algunas más complejas que otras, de las cuales tres pueden llevarse a cabo en casa de una manera más o menos simple:
Sobre el mármol: Es la manera clásica utilizada artesanalmente por los chocolatiers. Consiste en fundir el chocolate al baño maría y enfriar dos terceras partes sobre el mármol removiéndolo por la superficie con una espátula de chocolate. Cuando se haya enfriado hasta la temperatura adecuada se devuelve al bol donde está el resto del chocolate donde se sigue mezclando hasta alcanzar la temperatura de temperado. Este método es el más cómodo para temperar grandes cantidades de chocolate, pero puede resultar bastante complicado de ejecutar en cantidades inferiores al kilo.
Utilizando chocolate temperado (seeding): Este es el método más práctico y fiable de ejecutar en casa. Puede hacerse en cantidades tanto grandes como moderadamente pequeñas y se basa en aprovechar la predisposición que tienen los cristales libres de manteca de cacao a alinearse perfectamente con los grupos de cristales temperados que ya poseen la estructura cristalina correcta.