Crema de calabaza con leche de coco

La crema de calabaza con leche de coco es una crema dulzona, con mucho sabor y bastante sencilla de hacer, con un toque exótico añadido con el de curry y coco, que podrás dejar preparada con antelación el día anterior, si dispones de más tiempo, y cuando vayas a tomarla, añadirle los toppings por encima en ese mismo momento. 

Por encima para decorar, le hemos añadido un poco de leche de coco que hemos reservado, también cilantro fresco, pimentón de la vera ahumado y guindilla thailandesa, que le juntos le dan un sabor increíble. Hace un tiempo también publicamos una crema de calabaza con leche de almendras, que también es una excelente opción sino tenéis leche de coco y queréis una crema más ligera. 

Crema de calabaza con leche de coco

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Ingredientes

  

• 1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 600 ml de agua mineral
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada sopera de curry en polvo opcional
• Aceite de oliva virgen extra PICUAL
• Sal y pimienta
• Pipas de calabaza para decorar opcional
• Guindilla roja para decorar opcional
• Cilantro fresco para decorar opcional

Elaboración paso a paso

 

• Cortamos a dados la calabaza.
• Pelamos la cebolla y las zanahoria, y las cortamos a dados.
• En una olla con aceite de oliva rehogamos las verduras, mojamos con agua y añadimos la pastilla o el caldo de verduras.
• Llevamos a ebullición y dejamos hervir 20 minutos.
• Añadimos el curry (opcional) y la leche de coco (guardamos un poco de leche de coco para decorar el plato al final)
• Transcurridos 10 minutos, retiramos la olla del fuego y turbinamos, colamos por chino y rectificamos de sal y pimienta.
• Si lo deseamos, se puede decorar con pipas de calabaza.