Una de las recetas más tradicionales en muchos países es el pollo relleno para navidad, así como también lo es el pavo. Y lo cierto es que existen tantas recetas como cocineros, ya que en cada hogar se eligen unos ingredientes distintos para preparar el relleno del pollo. En casa tenemos una receta de pollo relleno para navidad que nunca falla ¡¡os encantará!!
El pollo deshuesado lo hemos comprado en nuestra carnicería, pero si no tienes mucho tiempo para cocinar en Navidades y no quieres complicarte la vida, puedes encargarlo relleno y hacerle una salsa como
Para acompañar a este fabuloso pollo relleno, hemos preparado unas patatas deluxe como las de Mc Donalds, que ya publicamos hace un tiempo en el blog (pinchad en el enlace para ver las receta), y una sencilla ensalada de naranja, aguacate y kumaco regada con un excelente AOVE Picual que le da un sabor ¡¡mmmm!!.
Y para maridarlo, la mejor opción es con nuestras queridas cruzcampo especial navidad, una cerveza creada por el maestro cervecero Miguel Jiménez (se llama y apellida igual que mi hermano jejejej) y producida y envasada en mi Jaén, por lo que podéis entender porque le tenemos tanto cariño y porque nos acompaña durante las celebraciones de Navidad.
¡¡Felices fiestas a todos!! Brindemos por la salud 🙂
Pollo relleno Navideño
Para el relleno del pollo
- Un pollo deshuesado
- 1 manzana
- 250 gr de carne picada de cerdo
- 120 gr. de panceta ibérica
- Una lata de paté de 75 gr. o foie de pato
- 60 gr. de ciruelas secas
- 60 gr. de orejones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Una copa de coñac
- Sal
Para la salsa de frutos secos
- 1 puerro grande
- 6 zanahorias
- 150 ml de cerveza Cruzcampo especial Navidad
- 150 ml de vino oloroso
- Pimienta molida
- Tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- 50 gramos de nueces
- 50 g. de almendras
- Preparamos el relleno el un bol mezclando todos los ingredientes: el bacon, la carne de cerdo, las ciruelas y los orejones, todo picado, y la lata de paté.
- Cosemos cerrando la abertura del cuello con una brida. Introducimos el relleno salpimentado y cosemos. Bridamos el pollo uniendo los muslos e intentando mantener la forma original del pollo.
- Salpimentamos el exterior y untamos de aceite de oliva virgen. Llevamos a una fuente y regamos con una copa de coñac.
- Cocinamos en el horno de una hora y media a dos horas (dependiendo del tamaño del pollo) a 180º. Aumentamos la temperatura en los últimos quince minutos para que el pollo se dore.
