Hoy elaboramos una deliciosa receta vegana con una fusión de culturas sorprendente. Esta receta de hamburguesas de falafel con salsa tzatziki, son una rica cena sana, de alto valor proteico.
El falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos, y el Tzatziki es una crema fría, original de Grecia y que está basada fundamentalmente en dos ingredientes: yogur y pepino. Imprescindible en cualquier “mezze” (griego, chipriota, turco, libanés…) que se precie, pocas recetas te traerán recuerdos más nítidos de una comida veraniega a la orilla del mar Mediterráneo.
Como veis esta receta es una fusión irresistible, y la mejor forma de maridarla es con una fresquita cerveza Gran Reserva de Cruzcampo ¿os apuntáis?
Hamburguesas de falafel Y Tzatziki
- ¼ de cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 C perejil italiano (tallos tiernos bien (utiliza una parte de cilantro))
- 2 cucharaditas de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 500 gr garbanzos secos (remojados 12-36 horas, drenado. No cocine.)
- Guarniciones: Bollos (tomates cherrys, aguacate, pepinillos, lechuga, etc.)
- Ingredientes: tzatziki
- 1 taza de pepino finamente picado
- 1 yogur griego
- 2 dientes de ajo picado
- ½ cucharadita de sal y pimienta
- 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de vino tinto
- ¼ C de perejil fresco picado
- aceite de oliva virgen extra variedad ROYAL
- cayena al gusto
- En un procesador de alimentos, trituramos todos los ingredientes, excepto los garbanzos, hasta que quede picado y combinado.
- Añadir los garbanzos hasta que se forme una pasta granular.
- Forma las hamburguesas del tamaño deseado y coloca en una fuente para hornear forrada papel para horno y refrigere durante 15-20 minutos.
- Precalentar el horno a 180º
- Hornear los falafels en un horno caliente, durante 30 minutos, dandole la vuelta a mitad del tiempo
- Para la salsa tzatziki: Comenzamos preparando el pepino. Pélalo, córtalo a lo largo y quita bien las pepitas, trocéalo en daditos pequeños y déjalo escurrir en un colador añadiendo una pizca de sal por encima. En un bol, mezcla el pepino con el aceite de oliva virgen extra y el yogur griego. Añade los dientes de ajo machacados, unas hojas de menta fresca bien picadita, el zumo de limón y una pizca de pimienta blanca.
- Introduce el tzatziki en el frigorífico durante 20-30 minutos
- Montar hamburguesas en los bollos con la salsa tzatziki, rodajas de tomate, verduras
- ¡¡y a disfrutar!!
Hola magnifica receta la de las hamburguesas, pero he entendido bien: los garbanzos en crudo, solo remojados?
remojados!
Qué originales las hamburguesas, receta apuntada para la próxima cena con amigos..