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Conxy Gastroandalusi

Hamburguesas de falafel Y Tzatziki

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Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • ¼ de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 C perejil italiano tallos tiernos bien (utiliza una parte de cilantro)
  • 2 cucharaditas de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado opcional
  • sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 500 gr garbanzos secos remojados 12-36 horas, drenado. No cocine.
  • Guarniciones: Bollos tomates cherrys, aguacate, pepinillos, lechuga, etc.
  • Ingredientes: tzatziki
  • 1 taza de pepino finamente picado
  • 1 yogur griego
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de vino tinto
  • ¼ C de perejil fresco picado
  • aceite de oliva virgen extra variedad ROYAL
  • cayena al gusto

Method
 

  1. En un procesador de alimentos, trituramos todos los ingredientes, excepto los garbanzos, hasta que quede picado y combinado.
  2. Añadir los garbanzos hasta que se forme una pasta granular.
  3. Forma las hamburguesas del tamaño deseado y coloca en una fuente para hornear forrada papel para horno y refrigere durante 15-20 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180º
  5. Hornear los falafels en un horno caliente, durante 30 minutos, dandole la vuelta a mitad del tiempo
  6. Para la salsa tzatziki: Comenzamos preparando el pepino. Pélalo, córtalo a lo largo y quita bien las pepitas, trocéalo en daditos pequeños y déjalo escurrir en un colador añadiendo una pizca de sal por encima. En un bol, mezcla el pepino con el aceite de oliva virgen extra y el yogur griego. Añade los dientes de ajo machacados, unas hojas de menta fresca bien picadita, el zumo de limón y una pizca de pimienta blanca.
  7. Introduce el tzatziki en el frigorífico durante 20-30 minutos
  8. Montar hamburguesas en los bollos con la salsa tzatziki, rodajas de tomate, verduras
  9. ¡¡y a disfrutar!!