Hoy os traemos una de esas recetas que tanto nos gustan; económicas, sencillas y con un resultado de 10. Os aseguro que este falso risotto de coliflor con gambas, os encantará, ya que gusta muchísimo a los amantes de las verduras, y también seduce a los paladares que no les gustan nada (como a los peques de la casa).
Nosotros solemos comer bastante coliflor en casa, ya sea en crema, frita, con bechamel o en «vinagrillo», incluso como estas «croquetas de coliflor con curry» . Prometo ir publicando todas estas recetas ¡¡os encantarán!»
Este falso risotto es un buen aliado de las dietas, bueno, no sabe exactamente como un auténtico risotto, pero es su alternativa más saludable, ya que es una receta baja en carbohidratos, y rica en proteínas.
Para esta receta hemos usado una de nuestras sartenes favoritas; la sartén de titanio Woll. Estas sartenes nos encantan porque están hechas con fundición manual de aluminio, material que no entra en contacto con los alimentos gracias al antiadherente que la recubre, basado en Titanio y cerámica, materiales ultraresistentes a golpes rayaduras y altas temperaturas. El mango es extraible, por lo que se pueden meter en el horno para teminar de gratinar.
Falso Risotto de Coliflor con gambas
Una receta rápida, sana, baja en carbohidratos e ideal para el día a día
- 1 coliflor grande
- 400 gr de gambas peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- El zumo de ½ limón
- 250 ml de leche evaporada ó nata para cocinar
- ¼ de taza de vino blanco seco
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- Sal al gusto (1-2 cucharaditas)
- 2 cucharadas de perejil (finamente picado)
- Pimienta molida
- Nuez moscada recién molida
- Rodajas de limón y más queso para servir
- En un procesador de alimentos (o TMX) añadir 1 taza de coliflor y triturar en 2 o 3 golpes para que quede la coliflor del tamaño del arroz.
- Si no puedes hacerlo en una sola vez, ve añadiendo la coliflor poco a poco y hazlo en tandas.
- Pon las cucharadas de Aceite de oliva virgen extra en una sartén, y añadie las gambas, y doralas gasta que cambien de color.
- Añadir el ajo y el zumo de limón y freír un minuto más.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra y la coliflor ‘arroz’ a la sartén y freír durante unos minutos
- Añade la leche evaporada (o la nata), el vino y queso.
- Sazona con sal; reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina mientras mueves de vez en cuando hasta que la coliflor esté cremosa y tierna (unos 6-8 minutos).
- Sirve con perejil fresco espolvoreado, pimienta, nuez moscada, rodajas de limón y cubre con el queso adicional 🙂 🙂
Muy buena la receta, me encanta el cous cous de coliflor.
Muy bonito el blog con las recetas ilustradas.
Coooonxy! será falso pero parece muy real…mente bueno!!
Petonets