Este año el lugar elegido para la cena de BLOGUEROS COCINEROS 2014 de Canal Cocina (click para ver el POST), ha sido el galardonado con dos estrellas Michelin; Restaurante Santceloni, un tesoro gastronómico ubicado en el mismo hotel dónde nos alojamos; el Hotel Hesperia *****L. No me extraña que tanto el restaurante como el hotel sean un lugar de orgullo para la capital.
El restaurante Santceloni fue fundado por el desaparecido Santi Santamaría en 2001 y con sólo nueve meses de rodaje la Guía Michelin decidió darle su primera estrella (la segunda llegó en la edición para 2005). En la actualidad bajo la batuta de Óscar Velasco en la cocina, Abel Valverde en la sala y David Robledo como sumiller, Santceloni se ha convertido en una referencia gastronómica y ofrece lo mejor de cada época del año: trufas, setas o mariscos, que van variando según la temporada para poner el mejor producto al servicio del cliente, sin duda una experiencia para el que tiene el placer de sentarse en su mesa.
Yo como siempre, en mi Moleskine de «restaurantes para recordar», os cuento el menú de la mejor forma que sé; ¡¡¡dibujando!!! 🙂
Caballa ahumada, coliflor, jalea de manzana y puré de limón y remolacha
Pollo de corral, con pisto agridulce de pimentón y corteza de trigo
Ravioli de ricotta, ahumado con caviar petrossian alverta imperial
Cigalas a la plancha con papas arrugas, azafrán, pomelo y berros
Lubina, huevos estrellados, migas y aceite de pimentón
Costillar de cerdo, calabacín, ajo-limón y salsa barbacoa
Coco helado, piña, hinojo, dulce de membrillo y brandy
Crema de café, con mousse de chocolate cocida
Petit fours; confitura de tomate natural y limón, macaron de crema pastelera y nata, gominola de frambuesa, mascarpone con trufa negra y lingote de chocolate negro.
¡¡Menudo festín de manjares!! Desde luego salimos todos muy contentos con este delicioso y lujoso menú que no dejó a nadie indiferente. Enhorabuena a todo el equipo de Santceloni y al equipo de Canal Cocina por hacernos pasar una velada tan mágica y especial 🙂
