Oleotursismo | Melgarejo (Pegalajar)

Como ya os he contado en otras ocasiones, muchas de las almazaras jiennenses admiten visitas culturales (el hoy llamado OLEOTURISMO). Pero quien vaya tiene que olvidar el romanticismo de las muelas de piedra, lo burros y los capachos de esparto. Una fábrica de aceite es hoy como una de vino o de leche: un conjunto de naves limpias y asépticas llenas de depósitos de acero inoxidable, tuberías, codos y bombas, pero dónde hay mucho que aprender. 

“Para conseguir producir Aceites de Oliva Vírgenes Extra es necesario ser muy exigentes en cada una de las partes del proceso, desde el campo hasta la almazara.”

Tenía mucha curiosidad por conocer las instalaciones y el personal que hay detrás de MELGAREJO, un AOVE que a mi parecer, es de los mejores que tenemos en todo el mundo. La tradición se une a la innovación en la familia Melgarejo, elaboradores de aceite en Pegalajar desde el año 1780. Desde 1998 Melgarejo dispone de una nueva almazara, con una extensión de 5.000 metros cuadrados, la cual posee, además de las más modernas tecnologías que se manejan hoy en día en el sector, una planta de envasado que asegura unas excelentes condiciones de conservación y embotellado, para de esta forma ofrecer al mercado un producto de la más alta calidad. 

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La excelente calidad de los sus aceites tiene su origen en las exclusivas condiciones del clima y la tierra donde crecen sus olivos. Una de las claves, nos explicó Blas, está en la recogida temprana de la aceituna (cuando el fruto este en su punto óptimo) y un proceso de recepción rápido y eficaz para reducir al máximo el tiempo entre la recolección y la molturación, manteniendo así al fruto en las mejores condiciones. 

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Después de la visita a la Almazara, pudimos hacer la cata del nuevo AOVE MELGAREJO picual de la cosecha 2015 ¡un color verde esmeralda impresionante!. Se caracteriza por una base dulce en la que los atributos positivos amargo y picante están muy equilibrados y mitigados. El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable, y un frutado muy alto, sobre 7 (el máximo es 10)