Ayer tenía unos mejillones al vapor que nos sobraron de la noche de antes, y como no sabia que hacer con ellos, se me ocurrió buscar alguna receta para hacer un aperitivo 100% nacional, y si hay algo típico Spanish para hacer con los mejillones, esos son los Mejillones tigre rellenos.
Ingredientes;
Masa; 2 Kilos de mejillones, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla grande, 50 gramos de aceite, 300 gramos de leche, 80 gramos de harina, 50 gramos de vino blanco,guindillas, nuez moscada, sal, pimienta.
Empanar; Pan rallado, unas hojas de perejil, 2 dientes de ajo, 2 huevos
Preparación;
Abrimos los mejillones en una cazuela al fuego, retiramos de su concha, reservándolas, y troceamos los mejillones en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 3 1/2 . Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
2. Agregamos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Añadimos la leche, el vino, y sazonamos con pimienta, guindillas, nuez moscada y sal. Programamos progresivamente a velocidades 5-7-9, durante unos segundos para limpiar bien las paredes del vaso.
3. Volvemos a programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Obtendremos una masa suave parecida a la de las croquetas. Ponemos en un recipiente y esperamos que se temple.
4. Rellenamos con esta mezcla las conchas de los mejillones.
5. Los pasamos por el huevo y el pan rallado reservado y freímos en abundante aceite.
6. Los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y servimos adornándolos al gusto.
