Cous Cous de granada con langostinos piri-piri

Con las comidas y cenas de Navidad, queremos sorprender siempre a nuestros invitados y ya no sabemos ni que preparar. Hoy os traigo un aperitivo que a la vez que ligero, es ideal para preparar después de las copiosas comidas en las que nos sobra de todo: Cous cous de granada con langostinos piri-piri. 

Lo bueno de esta receta es lo increíblemente buenos que están los langostinos piri-piri, eso sí, siempre que utilices el mejor langostino o gambón que puedas, el éxito está asegurado. Esta vez he probado los langostinos de Pescanova, por su relación calidad-precio, y no me han defraudado, así que los considero una buena opción para estas fiestas. 

Como se prepara el cous-cous por un lado y los langostinos por otro, puedes elegir si servirlos juntos o separados. Con las fotos de como los hemos presentado nosotros, sólo queremos dar una orientación o sugerencia de emplatado ¡espero que os guste! 

Ingredientes para el cous-cous de granada con langostinos;

Para los langostinos Piri-piri:

• 1 pimiento rojo picado
• copos de guindilla
• ½ limón (solamente el jugo)
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 cucharada de pimentón agridulce o dulce ahumado «Las hermanas» (más recetas con pimentón)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 12 piezas del mejor langostino o gambon del mercado. Crudos

Para el cous cous de granada (ver más recetas de cous cous):

• 200g cous cous
• 400ml de  agua hirviendo
• 1 cucharadita de harissa
• Mezcla de especias baharat*  1 cucharadita (disponible en tiendas de Oriente Medio y en algunos supermercados)
• ½ limón (solamente el jugo)
• 1 cebolla roja
• 1 granada
• 1 manojo de cilantro, picado
• 1 limón en cuartos para servir

Procedimiento para el cous-cous de granada con langostinos

1. Para los langostinos piri-piri, coloque todos los ingredientes excepto los langostinos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.

2. Colocar los langostinos en un plato y frotar sobre la salsa piri piri, reservando un poco de salspara decorar. Deje marinar en la nevera durante una hora.

3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén hasta que esté caliente y dorar los langostinos de 4-5 minutos de cada lado, dependiendo de su tamaño, hasta que los langostinos estén de color rosa-naranja.

4. Para el cuscús, coloque el cuscús en un bol, verter sobre el agua hirviendo y revolver con un tenedor para mezclar. Agregue la salsa Harissa, las especias baharat y el limón y revuelva una vez más. Cubrir con papel film y dejar de lado durante 3-4 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido en el cuscús.

5. Retire el papel film y esponjar con un tenedor. Añadir la cebolla roja, semillas de granada  y  el cilantro y mezcle bien.

6. Para servir, colocar tres langostinos en cada plato con una pila de cuscús. Rociar con la salsa piri piri-reservado y unas gotas de limón.

* Si la mezcla de especias baharat no está disponible, hacer su propia mezcla de pimienta negro, pimentón, comino molido, cilantro molido, recién rallado nuez moscada y canela molida y mantener la mezcla de especias sin utilizar en un frasco hermético.