Fajitas de calabacín y pollo con salsa de queso batido al pimentón

Las fajitas son un recurso rápido y sencillo para escapar de la rutina sin dejar de comer sano. Este tipo de «tortita» admite todo tipo de ingredientes, en especial sirven para poner una buena porción de verduras y hacer un almuerzo sano y nutritivo en un solo bocado.Nosotros vamos a hacer Fajitas de calabacín y pollo . Se pueden condimentar con un sobre de sazonador de fajitas (que están bastante buenos), pero nosotros dejamos de comprarlos cuando descubrimos como hacer nuestro propio condimento casero ¡¡están de lujo!!

Ingredientes para las Fajitas de calabacín y pollo ;
Para las fajitas; 1 pack de tortitas de maíz o trigo, 250 gr de carne picada de pollo (puede ser de cerdo o ternera si os gusta más), 1 cebolla mediana, 1 calabacín, 1 zanahoria, queso batido 0%, cilantro fresco, pimentón, sal.

Para el sazonador de la carne; 3 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1, cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de cilantro fresco, 1/3 cucharita de copos de cayena, 1/4 cucharita de comino en polvo, y 1/2 de azúcar moreno o stelvia. 

 

En primer lugar en un mortero majamos todos los ingredientes del sazonador de fajitas casero. Lo vertemos en la carne picada, movemos y dejamos reservado en la nevera una o dos horas. Una vez pasado este tiempo la freímos en una sartén con unas cucharadas de aceite y movemos para que la carne quede desmigada. Cortamos las verduras en tiras,  y en una sartén aparte, las sofreímos un par de minutos para que queden crujientes, las vertemos en un bol y les picamos un poco de cilantro fresco por encima. Para preparar la salsa de queso fresco batido con pimentón, solo tenemos que sazonarlo al gusto con sal y pimentón picante. 

¡¡Espero que os gusten las Fajitas de calabacín y pollo !!