Desde que tenemos la Thermomix lo que mas ha hecho esta maquinita ha sido la receta del Salmorejo cordobés. Mi madre se ha hecho la «especialista» del Salmorejo en casa y en nuestro círculo de familia y amigos, así que no podía faltar esta receta que ocupa el ranking del TOP 1 del verano.
La receta tradicional de SALMOREJO se hace tan solo con tomates, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal, y se decora con huevo picado y trocitos de jamón. En sus orígenes, el salmorejo era una sopa fría de pan, ajo y sal que en algún momento incorporó aceite. Tiempo después, ya en el siglo XVIII, se incorpora el ingrediente estrella, el tomate.
Ingredientes para el SAMOREJO;
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cucharada de sal
- 150 gr aprox. de miga de pan blanco (duro)
- 30 gr vinagre
- 150 gr aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo duro
- Jamón serrano en virutas
Preparación Chupitos de Salmorejo ;
Echamos en la Thermomix ( o en una batidora), los dientes de ajo, la lata de tomate y la sal, programamos 30 segundos en velocidad 5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10.
Programamos la velocidad 5 y echamos un poco de aceite sobre la tapadera sin quitar el cubilete. hasta que terminemos de incorporarlo.
Cuando el salmorejo ya esté frío (después de hacerlo lo metemos en el frigorífico), lo adornamos con el jamón y el huevo rallado. ¡¡Delicioso!!
Chupitos de Salmorejo
