Albóndigas de pavo y espinacas

Aquí os traigo una receta baja en hidratos, perfecta para toda la familia, y especialmente para los niños. Hay muchas formas de preparar las albóndigas, pero o para las personas que están trabajando para perder peso estas albóndigas de pavo y espinacas son deliciosas y muy saludable. ¡Porque comer sano también puede ser delicioso!

Albóndigas de pavo y espinacas

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Ingredientes

  

• 2 ajos picado
• 300 gr de espinacas frescas
• 500 gr de carne de pavo picada
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 huevo
• 500 gr de tomate rallado
• 200 gr de tomates cherrys de colores
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
• Salvado de avena
• Tomillo
• Albahaca
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra PICUAL

Elaboración paso a paso

 

• En una cazuela pon el agua a hervir y sumerge las espinacas durante un minuto. Una vez pasado este tiempo, saca las espinacas y escúrrelas. Cuando se enfríen, aprieta fuertemente con las manos para acabar de escurrirlas, y con un procesador de alimentos pícalas.
• En un bol mezcla, la carne picada de pavo, las espinacas, albahaca picada, sal y un huevo batido. Si la masa no quedase compacta añade salvado de avena hasta conseguir una textura similar a una bechamel densa.
• Introduce la masa de albóndigas sellada con un film transparente en el frigorífico.
• Calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio en una cazuela antiadherente. Añade el ajo y la cebolla, y dejamos dorar.
• Añade la cucharadita de pimentón de la vera dulce “Las hermanas” y mueve rápido para que el pimentón no se queme. Agrega el tomate rallado, y el vaso de vino. Sazona con sal, pimienta y tomillo, y deja reducir a fuego lento-medio durante 30 minutos.
• Mientras, damos forma a las albóndigas y las pasamos de nuevo por el salvado de avena. Fríelas en abundante aceite de oliva muy caliente, resérvalas en papel de cocina absorbente para que pierdan grasa.
• Una vez fritas, agrégalas a la salsa de pimentón, junto con los tomates cherrys partidos por la mitad.
• Sírvelas calientes con albahaca espolvoreada.

Notas

Esta salsa de albóndigas es ideal para acompañar platos de pasta, como espaguetis, macarrones, etc.
Se puede sustituir la albahaca por perejil
Puedes sustituir el salvado de avena por pan rallado