San Choy Bau o 生菜包 traducido literalmente significa «envoltura vegetal cruda». Es un entrante típico de regiones asiáticas y su origen principal es Thailandia. Simplemente se trata de envolver la carne elegida y aderezada en hojas de lechuga, que suelen ser del tipo iceberg. Esta receta de Rollitos con ternera la tenemos hecha con varias versiones, de pollo y de ternera, y con hojas de iceberg y cogollos. El aderezo de la carne suele ser muy picante, pero si no os gusta no le pongáis y podréis convertirlo en un plato muy divertido para preparar con niños, además de sano y rápido.
2 chiles thailandeses rojos picados, 500gr de carne picada de ternera o pollo, 2 cogollos, 1 cucharada de aceite de cacahuete, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de soja, 1/2 taza de hojas picadas de cilantro y menta.
Freímos en una sartén caliente con el aceite de cacahuete los dos chiles thailandeses rojos picados y 500gr de carne picada de pollo. Añadimos 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de soja y dejamos cocer durante 1 minuto. Retiramos del fuego y mezclamos con 1/2 taza de hojas picadas de cilantro y menta. Para servir Rollitos con ternera , lo repartimos en hojas de cogollos como si fueran platitos.
