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chuleta de cerdo salsa de mostaza
gastroandalusi

Chuletas de cerdo con salsa de mostaza, vermú y alcaparras

Una salsa que sorprenderá a todos
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Raciones: 4 personas
Plato: Segundo Plato
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 4 chuletas de cerdo de 225-250g
  • 200 ml nata líquida para cocinar
  • 275 ml vermú de tu marca favorita (preferible tinto)
  • 2 cditas mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas flor de alcaparra escurridas
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Method
 

  1. En una sartén amplia, ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos las chuletas de cerdo y ponemos en el aceite de oliva hasta que estén doradas. Las sacamos y reservamos en un plato.
  2. En la misma sartén con los jugos que han soltado las chuletas, añadimos en vaso de vermú, a fuego medio-bajo (4-5) dejamos que se reduzca a la mitad.
  3. Añadimos la nata al vermú y removemos. Agregamos la mostaza y las alcaparras. Mezclamos todo el conjunto y dejamos que se espese unos 5 minutos.
  4. Ponemos las chuletas de cerdo de nuevo en la sartén con la salsa y le añadimos también los jugos que hayan soltado en el plato. Movemos bien todo (justo para calentar las chuletas) y listo.
  5. Servir caliente y con pan para mojar

Notas

La salsa tiene un sabor fuerte que queda perfecto con el cerdo, aunque también puedes probarla con otras carnes o incluso con pescado.