Pelamos y troceamos las alcachofas en cuartos.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos las alcachofas a fuego medio

Mientras hacemos un majado en un mortero con el perejil, el ajo, los cominos y la sal. Machacamos y le añadimos el vaso de agua. Reservamos

Cuando las alcachofas estén doradas añadimos las cucharadas de harina, movemos bien para integrar, y rápidamente agregamos el pimentón, le damos unas vueltas para disolverlo sin que llegue a quemarse, y vertemos el agua con el majado del mortero a la sartén.

Movemos y dejamos en el fuego medio-bajo hasta que se reduzca un poco el agua y quede una salsa espesa.