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Tarta de uvas y queso con gelatina de moscatel

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Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la base de galletas
  • 150 g de galletas digestive de avena o 1 pack de galletas maría
  • 60 g mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso
  • 500 ml de nata líquida para cocinar
  • 500 g de queso blanco cremoso para untar
  • 1 vaso de leche
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 bote pequeño de Leche condensada 350ml aprox.
Para la gelatina al moscatel
  • 70 g de azúcar
  • 70 g de agua
  • 70 g de vino blanco dulce de moscatel
  • 3 hojas de gelatina neutra

Method
 

Para la base de galletas
  1. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
  2. Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.
Para la crema de queso con uvas
  1. Ponemos en un cazo a calentar, la nata, el queso, la leche condensada y la mitad del vaso de leche. Vamos removiendo a fuego medio.
  2. Disolvemos la cuajada en la leche restante.
  3. Cuando la mezcla hierva, retiramos el cazo y añadimos la cuajada.
  4. Volvemos a poner a calentar, sin parar de remover, hasta que vuelva a hervir.
  5. Dejar templar un poco y verter sobre la base de galletas.
  6. Cuando esté frío llevar a la nevera y dejar cuajar un mínimo de dos o tres horas.
  7. Cuando esté cuajada, coloca las uvas adornando la superficie a tu gusto.
Para la gelatina de moscatel
  1. Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullición y se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero.
  3. Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
  4. Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas con ayuda de una cuchara invertida.
  5. Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

Notas

Un truco para que no se levante la crema de queso al echar la gelatina; una vez cuajada la tarta metedla en el congelador unos 30 minutos.