En primer lugar vamos a preparar la crema pastelera de café.

Preparamos la cápsula de café Lungo en la cafetera Dolce Gusto y batimos los 100 gr de azúcar, 400 ml de leche entera, el café Lungo, 50 gr de maizena (harina de maíz) y 3 huevos muy bien ayudándonos de una batidora para que la maizena no tenga grumos y quede bien integrada.

Colocamos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese.

Vertemos la crema en un recipiente cubierto con film transparente. El film transparente debe de quedar en contacto con la superficie de la crema de café para que no se forme costra. Dejar enfriar.

Forramos un molde de plum cake con film transparente (para luego sacar la tarta con facilidad).

Hacemos en nuestra cafetera Dolce Gusto un Latte Macchiato Vainilla y vertemos en un plato hondo, dejamos que se temple.

Para preparar el pastel de galletas, humedecemos ligeramente seis galletas en la Latte Macchiato Vainilla y las colocamos sobre la base de plum cake forrado en papel de film.

Cubrimos las galletas con la mezcla de crema de café que teníamos reservada en la nevera y a continuación volvemos a poner una capa de galletas humedecidas en Latte Macchiato Vainilla y así continuamos hasta acabar con todos los ingredientes.

Tapamos la tarta con papel de film y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Para servir, nos ayudamos del papel de film para pasarla a un plato y que quede perfecta. Cubrimos con chocolate para coberturas, y decoramos al gusto.

¡¡A disfrutar!!