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Solomillo al Whisky con salsa de almendras

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Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 solomillos 3 zanahorias, 1 cebolla grande, 250 ml de whisky, perejil fresco, almendras, ajos, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, agua.

Method
 

  1. Pelamos las zanahorias, y las cebollas.
  2. Cortamos las zanahorias en rodajas y las cebollas en tiras, reservamos.
  3. Limpiamos la grasa de los solomillos y los salpimentamos. Verter el aceite en una sartén*.
  4. Poner en el aceite templado los solomillos junto con los ajos enteros y dorar la carne.
  5. Mientras preparamos un majado con la mitad de los ajos que hemos puesto junto con el solomillo, un puñadito de perejil, unas 10-12 almendras, sal y azafrán en hebra.
  6. Machacar hasta que quede hecho una pasta, y a este majado le añadimos el vaso de whisky.
  7. Con mucho cuidado trasladamos los solomillos de la sartén a una cazuela antihaderente.
  8. En el aceite que ha quedado de sofreír los solomillos, dejamos los ajos que quedaban y les agregamos las zanahorias y las cebollas.
  9. Doramos un poco y cuando estén doradas, las agregamos al solomillo junto con el majado y dos vasos de agua (si los solomillos son más grandes les añadimos un poco más de agua).
  10. Tapamos y ponemos a fuego medio durante unos 30 min. aprox hasta que la salsa se reduzca.