Salmorejo o Porra de naranja con bacalao
Ingredients
- 1/2 l zumo de naranja o mandarinas natural colado sin pulpa
- 1 pan de pueblo de medio Kilo del día anterior
- 1 diente de ajo pequeño
- 150 cl aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Para decorar
- migas de bacalao desalado
- perlas de AOVE
Instructions
- Si tenemos naranjas naturales, hacemos el zumo y lo colamos para que no caiga pulpa. También se puede comprar zumo 100% natural ya colado
- Cortamos el pan en rodajas, y lo ponemos en un bol con todo el zumo para que se remoje. Lo dejamos unos 30 minutos en la nevera para que se refresque.
- Una vez transcurrido este tiempo con las manos aplastamos el pan para que se quede como una masa (ver este paso en el vídeo). Lo pasamos a la batidora y le incorporamos el ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- Trituramos hasta obtener la textura deseada. En Thermomix batimos durante 4 minutos con velocidad de 5 a 10 progresiva.
- Decoramos con el bacalao desalado y unas perlas de aceite de oliva virgen extra. (Ver en NOTAS más opciones)
Notes
Se puede utilizar para decorar el bacalao desalado u otras opciones como por ejemplo:
- Jamón y huevo duro
- Mojama
- Anchoas
- Salmón y bacalao ahumados
- Bonito o Melva en conseva
- Queso parmesano
- etc.