Precaliente el horno a 200C

Verter Aceite de Oliva virgen extra en una sartén grande y freír suavemente la cebolla hasta que estén blanda pero no dorada. Agregue el comino, semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y ½ cucharadita de pimentón de la vera dulce.

Añadir los champiñones (o setas) en rodajas y cocine hasta que se ablanden.

Agregue a la sartén el arroz cocido, la ralladura de limón, perejil y eneldo.

Condimentar con sal y pimienta.

Extiende una de las láminas de hojaldre

Extienda la mezcla de arroz por el centro de la masa.

Desmenuzar el salmón (o poner el lomo entero) encima del arroz. Coloque las rodajas de huevo sobre el salmón.

Pincela los bordes de la masa con huevo batido.

Poned encima del salmón la otra placa de hojaldre. Une las dos partes y recorta la masa restante dándole una forma bonita (nosotros intentamos hacer un pez)

Pincela la coulibiac con huevo batido y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la pasta esté crujiente y dorada.

Deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Espolvorea por encima pimentón de la vera, las hojas de lechugas variadas y el queso feta desmigado.