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salmorejo cordobés. Receta auténtica de salmorejo
gastroandalusi

Receta del Salmorejo Cordobés

Receta tradicional del auténtico salmorejo cordobés. Ingredientes y paso a paso del salmorejo cordobés
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Entrante, Primer Plato
Cocina: Andaluza
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg tomates pera maduros
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra hojiblanca
  • 200 g pan de telera cordobés o en su defecto pan de masa blanca
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cdita de sal
  • 1 huevo duro
  • 50 g jamón serrano en tacos o dados

Method
 

  1. Escalfar y pelar los tomates y batir junto con el ajo, triturar hasta que quede sin grumos
  2. Añadir el pan, el aceite de oliva virgen extra hojiblanca y la sal y volver a batir hasta conseguir una masa homogénea y lisa
  3. Meter en el frigorífico y dejamos enfriar.
  4. Colocar en un bol y decorar con jamón serrano, huevo duro picado y un chorreon de AOVE premium

Notas

Lo ideal es hacerlo con thermomix, pero sino tenéis no pasa nada, toda la vida se ha hecho con batidora.