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Pipirrana de pintahuevos de guarromán receta paso a paso

Pipirrana de Pintahuevos

gastroandalusi
Receta tradicional del Domingo de Resurrección en Guarroman
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Ensalada, Entrante
Cocina Andaluza, Española, Guarroman, Jaén
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 o 3 pimientos rojos grandes para asar
  • 250 g de lomos de atún o bonito de buena calidad
  • aceitunas negras al gusto
  • 3 huevos cocidos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • viangre (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos los huevos.
    Ponemos los pimientos en una bandeja de horno, pincelamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos una cucharadita de sal. 
    Asamos los pimientos (180º calor arriba y abajo durante 50-60 minutos).
    Una vez fríos les quitamos las pepitas y los cortamos en tiras. Los extendemos en una fuente y los sazonamos.
    Colocamos el atún encima de los pimientos así como las aceitunas negras picaditas.
    Espolvoreamos por encima los huevos duros rallados o cortados en trozos y como opción para decorar un poco de perejil picado.
    Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra, y opcionalmente también con un poco de vinagre.
    Antes de comerla debemos tenerla en la nevera, para que esté bien fresquita.