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Paté de Berenjenas, MUTTABAL BETINJAN ó BABA GANUJ

gastroandalusi
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Entrante, Mezze
Cocina Árabe, Vegetariana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

2 berenjenas grandes,

1 cucharada generosa de tahini (pasta de sésamo),

1 o 2 ajos (al gusto),

1 cucharadita de cominos, el zumo de medio limón (se le puede añadir más después),

1 yogur blanco natural (opcional),

pimentón de la vera,

sésamo,

pan de pita,

sal y

aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

Partimos por la mitad las berenjenas y les hacemos unos cortes con el cuchillo. Las metemos en el horno a 180º durante 30-40 minutos.

    Mientras en el baso de la batidora ponemos el zumo del limón, los ajos, los comino, la sal, el tahini y el aceite de oliva virgen extra.

      Cuando las berenjenas estén listas, esperamos que se enfríen, retiramos la piel y añadimos la "carne" al vaso de la batidora.

        Batimos la mezcla hasta que quede una textura cremosa. Si nos gusta mas suave, le podemos incorporar unas cucharaditas de yogur hasta que quede más cremoso.

          Para decorar usamos pimentón, aceite de oliva y sésamo al gusto.

            Servir junto con pan de pita.