• En un bol grande, batimos el huevo. Una vez que ha quedado como si fuera para una tortilla, agregamos los 250 ml de leche y batimos hasta que todo quede incorporado.
• Ahora es el turno de la harina, que hay que añadirla poco a poco. Echamos una poca y movemos, y así en al menos 3 veces.
• Una vez añadida toda la harina, le ponemos la cucharadita de gaseosa (o de levadura) y la pizca de sal. 

Hasta aquí la receta de Papajotes  tradicional.   

• Fuera de la clásica, si le queréis dar un sabor diferente, se le puede añadir justo en este paso la raspadura de un limón, que le dará un sabor muy fresco, o como hacía mi bisabuela, una cucharada de granos de matalahúva, que le dan un toque muy típico úbetense, es cuestión de gustos. 
• Al final obtendremos una especie de crema espesa. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, cuando esté bien caliente, con una cuchara vamos cogiendo porciones de la crema e incorporándolas al aceite. Cuando estén fritos, se retiran sobre papel absorbente, se colocan en un plato o fuente para que no queden tan pringosos. 
• Cuando ya los tenemos todos los Papajotes dulces listos, los vamos espolvoreando en azúcar blanca.

  Servimos calientes y si puede ser con una taza de chocolate.

  ¡¡A ver y si lográis que os salgan dos idénticos!!