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Conxy Jiménez

Panang Curry con Moluscos y Marisco

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Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g. de moluscos mejillones, almejas y marisco (gambas, langostinos, etc)
  • 400 ml de leche de coco
  • 4 hojas de lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas opcional
  • 1 o 2 cucharadas de pasta de curry Panang ver notas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
  • una pizca de sal
  • aceite vegetal en mi caso, aceite de oliva virgen extra Picual
  • Fideos Noodles de arroz

Method
 

  1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de olova virgen extra y freímos un poco los ajos.
  2. Incorporamos la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien le ponemos un chorrito de leche de coco.
  3. Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadimos los moluscos y mariscos y removemos bien.
  4. Le ponemos una pizca de sal y continuamos salteando.
  5. Añadimos el azúcar, la salsa de pescado y lo movemos bien.
  6. Incorporamos la leche de coco, removemos un poco y dejamos hervir un par de minutos.
  7. Mientras preparamos los Noodles de arroz siguiento instrucciones del fabricante.
  8. Para finalizar, apagamos el fuego.
  9. Añadimos las hojas de lima kaffir, le damos un par de vueltas más.
  10. En un cuenco ponemos los Noodles de arroz, y la cantidad de curry panang deseada ¡Listo para comer!

Notas

SI NO TE GUSTA MUY PICANTE: Podemos variar la cantidad de pasta de curry, de ésta forma, si queremos conseguir que nuestro plato tenga una sabor más intenso y picante añadiremos una mayor cantidad de nuestra pasta y si por el contrario queremos un sabor mas suave y poco picante disminuiremos su cantidad.