Panang Curry con Moluscos y Marisco
Ingredientes
- 500 g. de moluscos mejillones, almejas y marisco (gambas, langostinos, etc)
- 400 ml de leche de coco
- 4 hojas de lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas opcional
- 1 o 2 cucharadas de pasta de curry Panang ver notas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- una pizca de sal
- aceite vegetal en mi caso, aceite de oliva virgen extra Picual
- Fideos Noodles de arroz
Elaboración paso a paso
- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de olova virgen extra y freímos un poco los ajos.
- Incorporamos la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien le ponemos un chorrito de leche de coco.
- Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadimos los moluscos y mariscos y removemos bien.
- Le ponemos una pizca de sal y continuamos salteando.
- Añadimos el azúcar, la salsa de pescado y lo movemos bien.
- Incorporamos la leche de coco, removemos un poco y dejamos hervir un par de minutos.
- Mientras preparamos los Noodles de arroz siguiento instrucciones del fabricante.
- Para finalizar, apagamos el fuego.
- Añadimos las hojas de lima kaffir, le damos un par de vueltas más.
- En un cuenco ponemos los Noodles de arroz, y la cantidad de curry panang deseada ¡Listo para comer!
Notas
SI NO TE GUSTA MUY PICANTE: Podemos variar la cantidad de pasta de curry, de ésta forma, si queremos conseguir que nuestro plato tenga una sabor más intenso y picante añadiremos una mayor cantidad de nuestra pasta y si por el contrario queremos un sabor mas suave y poco picante disminuiremos su cantidad.