Ponemos la sartén a fuego medio y añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio hasta cubrir el fondo.

Salteamos las láminas de ajo y las rodajas de cebolla hasta que empiecen a ablandarse y ponerse transparentes.

Añadimos la cúrcuma, el cilantro, el comino y la canela molidos, removemos y añadimos la harissa.

Echamos encima el tomate, sazonamos y mezclamos todo muy bien.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine la salsa durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Precalentamos el horno a 180º.

En una cazuela grande o varias pequeñas, vertemos la salsa de tomate, esparcimos por encima las hojas de cilantro frescas (reserva unas pocas para decorar al final) y removemos para que se mezclen con la salsa.

Corta el queso feta en dados de unos 2,5cm y repártelos sobre la fuente.

Forma 8 huecos a distancias regulares y casque los huevos dentro.

Hornea durante 10 o 12 minutos hasta que las claras estén cocinadas, con cuidado de no pasarlos.

Saca del horno, añade más cilantro y sirve acompañado de pan ¡¡no hay quién lo resista!!