Gambones al pil pil
Ingredientes
- 250 g de gambones, langostinos o gambas
- 2-3 ajos
- guindilla o cayenas al gusto
- aceite de oliva virgen extra picual
- perejil fresco
- 25 cl vino blanco opcional
Elaboración paso a paso
- Pelamos los gambones, langostinos o gambas. Reservamos los cuerpos
- En una cazuela de barro, tapamos la base con aceite de oliva virgen extra, ponemos a calentar a fuego medio. Añadimos los ajos cortados en laminas y las cayenas o guindillas
- Cuando los ajos empiecen a confitarse (no a tostarse) añadimos los gambones.
- Si queremos darle un toque especial, puedes añadir el vino blanco en este momento. Si quieres la receta tradicional pasa al siguiente paso.
- Movemos para que se hagan por todos lados, y cuando estén cocinados retiramos del fuego y servimos inmediatamente, a ser posible con el aceite aún burbujenado (forma parte del espectáculo)
- Espolvoreamos con perejil fresco picadito, y una barra de pan para mojar.