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Gastroandalusi

Ensalada mediterránea de pollo balsámico

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Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • - Para el pollo;
  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra PICUAL
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharada de pimentón de la vera agridulce
  • 1 ajo machacado
  • - Para la Ensalada;
  • 180 gr de arroz salvaje hervido
  • Tomates cherrys
  • Perejil fresco
  • Aceitunas negras o verdes
  • Queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra PICUAL
  • Vinagre balsámico de módena
  • Sal

Method
 

  1. En un bol grande, mezclamos los condimentos para marinar el pollo;
  2. aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, jugo de ½ limón, 1
  3. cucharada de pimentón de la vera agridulce, 1 ajo machacado y la sal.
  4. Mezclamos bien y añadimos las pechugas de pollo enteras. Las untamos y
  5. dejamos en este aliño al menos 1 hora.
  6. En una ensaladera preparamos distintos apartados. Por un lado los
  7. cherrys, en otro las aceitunas negras laminadas (se pueden poner
  8. enteras), en otro el queso feta, el perejil y el arroz salvaje. Dejamos un
  9. apartado para poner en el hueco el pollo.
  10. Hacemos las pechugas a la plancha, las trinchamos y las añadimos a la
  11. ensalada.
  12. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y regamos
  13. la ensalada con ella.

Notas

Se pueden añadir muchos más ingredientes; hojas de espinaca, lechugas
variadas, quinoa, cebolla roja, etc.