En un bol grande, mezclamos los condimentos para marinar el pollo;

aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, jugo de ½ limón, 1

cucharada de pimentón de la vera agridulce, 1 ajo machacado y la sal.

Mezclamos bien y añadimos las pechugas de pollo enteras. Las untamos y

dejamos en este aliño al menos 1 hora.

En una ensaladera preparamos distintos apartados. Por un lado los

cherrys, en otro las aceitunas negras laminadas (se pueden poner

enteras), en otro el queso feta, el perejil y el arroz salvaje. Dejamos un

apartado para poner en el hueco el pollo.

Hacemos las pechugas a la plancha, las trinchamos y las añadimos a la

ensalada.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y regamos

la ensalada con ella.