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Ensalada de pasta, espinacas y cherrys

Gastroandalusi

Ingredientes
  

  • 1 cda.  aceite de oliva extra virgen
  • 250 gr de la pasta seleccionada
  • 2 tazas de hojas de espinacas frescas
  • 12 to mates cherrys cortados por la mitad
  • Mozzarella fresca
  • Almendras fileteadas o tostado
  • Aceite de oliva virgen extra PICUAL
  • 1 cdta.  pimentón ahumado
  • Queso rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Para hacer el aliño, en un vaso de batidora añada el aceite, el vinagre, el
  • pimentón, la sal y mezcle hasta que quede homogéneo.
  • Mezclar las espinacas, tomates, queso, pimientos, el perejil, las almendras y
  • albahaca en una ensaladera.
  • Añade a la ensaladera la pasta recién escurrida y aún caliente. Mezcle hasta que
  • se recubran todos los ingredientes.
  • Añade el aliño y sirve fría o templada.