1. Calentar el horno a 130º. Poner al fuego una olla con ¼ litro de agua y medio vaso de aceite.

2. En un bol poner la harina, la sal y la levadura; añadir el agua con el aceite (después de que haya roto a hervir) y batir con una varilla y después con la mano.

3. Añadir después el queso fresco de cabra y seguir amasando con las manos. Pasar la masa a una superficie

4. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas para añadir por último las yemas.

5. Dejar que se enfríe un poco la masa y añadir la mezcla de yemas y claras para meter las manos y volver a amasar para integrar todo. Hacer bolitas y hornear a 170º durante 20 minutos.

Si queréis las almojábanas con almíbar (yo no le he puesto)

1. Mientras las almojábanas están en el horno, se hacer un almíbar misma cantidad de azúcar y agua y ralladura de naranja. Cuando estén cocinadas verter en el almíbar muy caliente y dejar enfriar.

Otras opciones de decorado

1. Se sirve con canela espolvoreada, bolita de helado de naranja amarga, almendra garrapiñada laminada y un hilo de miel de caña

2. Con azúcar glass, canela y mermelada de tu sabor favorito