Cada año, mi tía Conchi, prepara los borrachuelos de forma tradicional y casi «obligatoria» para el día de la Concepción. …
UBETENSES
Gachas dulces con tostones
Esta noche se preparan las tradicionales Gachas dulces de todos los santos en Úbeda. Toda mi familia tiene sus raíces …
Bacalao con gambones al pimiento rojo
Esta receta de Bacalao con gambones me la ha facilitado mi gran amigo y profesor Javier Rodriguez Perales, con el …
Perdices en escabeche
Gran parte de la buena fama de la cocina jienense se debe a su capacidad para aprovechar una larga tradición …
Caracoles con Hierbabuena | Tapa típica Ubetense
Una de las tapas primavera-verano por excelencia en Úbeda, son los caracoles, no recuerdo haberme saltado esta religión ni un …
Receta de cuarrecano o calabaza frita
Hoy os traigo una de las recetas más tradicionales que se extiende por toda la provincia de Jaén, se trata …
Ochíos de Úbeda y Baeza con Thermomix
Ochíos de Úbeda y Baeza con Thermomix. Ochíos salados con pimentón Los ochíos de Úbeda y Baeza, son un producto …
Riñones al Vino (Tinto, Jerez, Moriles, etc.)
Los riñones al vino (en cualquiera de sus variables) es una de las recetas que amas u odias. En mi …
Guisado de pierna de Cordero tradicional
Una de las recetas más tradicionales en casa es este rico guisado de pierna de Cordero tradicional que nos prepara mi …
Bacalao con alcachofas de Viernes Santo
En esta época la gastronomía de nuestras mesas se llena de sabores y olores que hacen esta época del año …