Shakshuka con feta, salsa de tomate y cilantro
La receta de hoy, está inspirada en el libro «PERSIANA» de Sabrina Ghayour, una joya que adquirí en la Librería «Los Editores» de Madrid. Sabrina Ghayour hace una pequeña introducción del plato en todas sus páginas, algo que personalmente me ha encantado, pues le da personalidad a la receta, convirtiéndolas en pinceladas que te aproximan a la cultura gastronómica persa.
El shakshuka (en árabe شكشوكة) es un plato de la comida de Oriente Medio realizado a base de huevos escalfados en salsa de tomates, chiles y cebolla, comúnmente aderezado con comino, pimentón, pimienta de cayena y nuez moscada. Menos comúnmente se utilizan ingredientes que incluyen la salsa Tabasco y la miel.
Aunque el plato ha existido en el Mediterráneo y regiones de Oriente Medio, su más reciente forma a base de huevo y vegetales se originó en Túnez. Se prepara en fuego lento, comenzando con los vegetales y las especias; una vez cocidos, se agregan los huevos.
Hemos elegido esta receta de shakshuka con feta, salsa de tomate y cilantro, porque como bien dice Sabrina; «No hay nada más placentero que mojar un trozo de pan en la yema untuosa, sobre todo si los huevos están bien sazonados»
Huevos al plato con feta, salsa de tomate y cilantro
Una cena sana e ideal para los amantes del picante 🙂
- Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio
- 4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
- 2 cebollas rojas cortadas en rodajas de 1 cm
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de harissa
- 6 to mates grandes picados (o tomate natural triturado 500gr aprox.)
- sal
- 40 gr de cilantro picado grueso (sólo las hojas)
- 400 gr de queso feta
- pimienta negra recién molida
- 8 huevos camperos grandes
- Ponemos la sartén a fuego medio y añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio hasta cubrir el fondo.
- Salteamos las láminas de ajo y las rodajas de cebolla hasta que empiecen a ablandarse y ponerse transparentes.
- Añadimos la cúrcuma, el cilantro, el comino y la canela molidos, removemos y añadimos la harissa.
- Echamos encima el tomate, sazonamos y mezclamos todo muy bien.
- Bajamos el fuego y dejamos que se cocine la salsa durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Precalentamos el horno a 180º.
- En una cazuela grande o varias pequeñas, vertemos la salsa de tomate, esparcimos por encima las hojas de cilantro frescas (reserva unas pocas para decorar al final) y removemos para que se mezclen con la salsa.
- Corta el queso feta en dados de unos 2,5cm y repártelos sobre la fuente.
- Forma 8 huecos a distancias regulares y casque los huevos dentro.
- Hornea durante 10 o 12 minutos hasta que las claras estén cocinadas, con cuidado de no pasarlos.
- Saca del horno, añade más cilantro y sirve acompañado de pan ¡¡no hay quién lo resista!!
Puedes omitir la harissa si no te gusta el picante.
También puedes cambiar el queso feta por mozarella ¡seguro que está riquisimo!
Adapted from Libro «PERSIANA»
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¡Hola Conxy! Me encanta tu blog, ojalá no lo dejes. Un abrazo
Muchisimas gracias Erica!!!