Sabiendo que este fin de semana estaría de mudanza en el que será mi nuevo hogar en Úbeda, la semana pasada me di el capricho de hacerle un homenaje a mi querido Cesar (BLOG; UN PAR DE GUINDILLAS), asaltado de este mes e inventor de la croquetización y de los bizcochos de albahaca, llevando su doctrina a mi cocina y croquetizando un colosal plato de su blog «Rabo de Buey». Sin duda alguna las predicciones se cumplen, y este mes voy cumpliendo a rajatabla la religión de «Capitán Rábano» en eso de dejarlo todo para última hora… ¡¡y claro!! ¡¡me ha pillado el buey!! menos mal que las fotos no se meten en cajas y he podido hacer el post de hoy
Bueno, os preguntaréis que hace la albahaca decorando un plato de croquetas de Rabo de Buey….. jejejej es un guiño a Capitán Rábano y para aquella entrada con la que no pude parar de reír cuando hizo un bizcocho de albahaca en vez de hierbabuena XD XD XD no dejéis de leerla si queréis ver como se las gasta el;
- Influencer de las peladillas
- Creador de la croquetización
- Ferviente defensor de las conspiraciones en Martes
- Líder absoluto del grupo de Los Asaltadores de última hora
- Responsable de que sus colaboradores acaben implicados en trabajos MUY CHUNGOS
- Vermutero y guindillero
- Y muchas, muchas cosas más, que sólo disfrutas si lo tienes en tu lista de colegas 🙂
Bueno, los que conocéis a Capitán Rábano, ya sabéis lo que nos hace disfrutar de este reto cada mes, así que no puedo más que decir que ha sido un honor cocinar tus recetas y vigilarte todo este mes, como diría Marisa…. ¡¡MOLA MIL!!
Tabla con todas las recetas ROBADAS al blog Con un Par de Guindillas
Croquetas de Rabo de Buey
Esto es cocina tradicional, de la de toda la vida. Una receta típica de algunas zonas de España, como Córdoba y vinculada (en el caso del rabo de toro) a las ferias taurinas, en las que en lugares como Madrid, hay restaurantes que ofrecen esta receta justo en el mes de mayo, coincidiendo con la Feria de San Isidro.
- PARA EL RABO DE BUEY;
- Rabo de buey
- Una cebolla
- Tres ajos
- Dos pimientos verdes
- 300 gr. de tomates
- 14 ó 15 almendras
- 10 ciruelas pasas
- Un vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Agua
- CROQUETAS;
- 70 GRS. TAQUITOS DE JAMÓN IBÉRICO
- 1 CEBOLLA
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 1 CUCHARADA DE HARINA
- 500 ML. CALDO DE PUCHERO
- SAL
- PIMIENTA
- NUEZ MOSCADA
- Siguiendo las indicaciones de Cesar, en primer lugar elaboramos el Rabo de Buey;
- Se sofríen los ajos y la cebolla (picado todo fino).
- Cuando estén añado el pimiento y los tomates cortados en dados.
- Cuando esté la salsa sofrío el rabo en ella. Ahora la añado las almendras, las ciruelas y el vaso de vino.
- Cuando consuma ese líquido lo rectifico de sal, lo cubro con agua y lo dejo cocer a fuego lento al menos una hora (está listo cuando la carne se separe fácilmente del hueso).
- Y ahora comienza la croquetización;
- Calentamos en una cacerola el AOVE y pochamos la cebollita picada.
- Una vez pochada, añadimos la carne del rabo de toro y los taquitos de jamón y lo mareamos junto con la cebolla.
- Una vez se han mezclado bien los sabores, añadimos a la mezcla una cucharada de harina y la tostamos para que la velouté no sepa a harina.
- Vamos añadiendo el caldo del puchero poco a poco hasta que la velouté coja la consistencia adecuada y añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
- Dejamos enfriar la masa y damos forma a las croquetas.
- Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.
Adapted from Receta Rabo de Buey
Jo,… estoy abrumado, ¡pedazo de entrada y que palabras tan bonitas me dedicas!… «creador del bizcocho de albahaca!, jajajaja. ¡no se te olvida!.
Por cierto, me encanta la foto de las cajas, es maravillosa.
Mucha suerte en tu nuevo hogar, espero verte pronto
Asaltando al maestro de la «croquetización» no has podido preparar un asalto mejor!!!! Que ricas tenían que estar esas croquetas de rabo de buey!!
Un besito,
Sandra von Cake
Que perfección de croquetas, que ricas tienen que estar y que homenaje tan bonito al capitán. No me extraña que esté encantado
Un beso fuerte y paciencia con la mudanza
Conxy que te imagino bajo las cajas, con cara de…… Madre en que lío me he metido.
En espera de tus acuarelas, esta croquetización es de lujo, es que la base de rabo de toro es la caña.
Bss.
Ánimo con la mudanza…y las croquetas se ven deliciosas, creo que van a pendientes 😉
Genial entrada, como siempre y estupendas recetas. Que bien defines al Capitan Rabano, has dado en el clavo en todo, me ha encantado las recetas y toda la descripción. Mucha suerte en tu nuevo hogar y que seas inmensamente feliz.
Besos.
Menudo receton!! Que pinta mas maravillosa, la verdad es que las croquetas de rabo de toro nos encantan, estan riquisimas!!
Besos!!
Sinceramente nunca las e comido pero deben de estar deliciosas felicidades
Desde luego que deben estar riquísimas. Muy bien descrito el Capitán Rábano.
Estupendo asalto
Uaaala! cómo es posible hacer algo tan perfectamente redondito?, de rabo a croqueta perfecta…ay si los toros supieran de lo que sois capaces el Cap. Rábano y tú!
Para estar de mudanza no ha estado mal, no sé que pasará cuando estés instalada. Jo, es que me alucina la marcha que tenéis.
…Y detallashooo el link!!
Este tipo de recetas verdaderamente … molan mil!!!!
Petonets.
Marisa
pero que croquetización tan sublime? Redonditas, perfectas, doradas… en mi vida he hecho yo unas croquetas así!
Genial asalto.
Jajajajajaja me acuerdo del post del que hablas de Capitán Rábano, lo que me llegué a reír!! Creo que ese día tuve claro que sería fan total de Con un par de guindillas!
Me ha encantado tu post, pero mucho. Hoy vienes sin tu cuaderno pero la foto de cajas te ha qedado genial. Y tus prisas de última hora están genial por el blog que asaltas.
Y tu croquetización…no tengo palabras…simplemente perfecta!!
Un beso
Madre mia del amor hermoso, esto tiene una pinta deliciosa. Mucha suerte con la mudanza y con tu nueva casita. Besitos y feliz domingo.
Geniales croquetas al creador de la croquetizacion, me han encantado!
Animo con esa mudanza, soy experta en ellas, jejej 😛
Besotesssss
Una estupenda receta y tiene que estar para chuparse los dedos.
http://www.pippoincucina.es
Ays mi madre que ricas, por favor
Tan redonditas…
Y doradas
Tenían que estar súper crujientes!!
Y ese relleno…
Con los trocitos de carne…
Que pueda decir?
Pues que vivan las croquetizaciones!!
Un besitoo de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel
Woah una croquetización en toda regla, un asalto para chuparse los dedos. Besos.
Croquetas de lujo… y un trabajazo bueno. Primero el rabo y luego las bolas…
Vaya pinta tienen estas croquetas… jolines, mi novio se comería una docena… jejejeje!!!!
Espero que estés más descansada con la mudanza, y si no es así, desde aquí te doy muchos ánimos…jejeje!!!
Me encanta tu elección, ya que me parece genial como te han quedado y el guiño que le haces al capitán ^_^
Felicidades, como siempre, de 10!!!
Besitos!!!