Arroz meloso con lambrusco y gambones

No hace mucho, vi en Youtube unos vídeos del «LAMBRUSCO DAY» que se celebra en el festival de Castelvetro di Modena (una es así de curiosa por las redes). Allí, en una exhibición al aire libre, el Chef Gabriele Ferrón, hacía una demostración de cocina preparando con el Lambrusco negro un delicioso arroz meloso cuyo color decía ¡¡cómeme!!. Así que buscando ideas, se me ocurrió recurrir a este vistoso plato de Arroz meloso con lambrusco y gambones que tanto me rondaba y adaptarlo a mi estilo para tener como resultado este juego de colores y sabores ¡que os encantará!

Ingredientes; 180 gr de Arroz SOS especial para Caldos y melosos (0,44 €), 1 botella de vino Lambrusco del oscuro (negro) (1,99 €), 1 cebolla mediana (0,10 €), 1/4 de gambones (2 €) , sal (0,02 €) , Aceite de Oliva Virgen Extra (0,20 €), tomillo limonero para decorar. TOTAL de la receta = 4,75 Euros

Procedimiento para preparar este arroz meloso con lambrusco y gambones

En una cazuela alta cubrimos con Aceite de Oliva Virgen Extra y ponemos a fuego medio junto con la cebolla picada muy fina. Mientras en otra cazuela ponemos a calentar el Lambrusco para que luego al añadirlo al arroz no se estropeé el proceso de cocción del mismo.

Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, agregamos los 180 gr de arroz (aprox. para 2 personas), le ponemos sal al gusto y movemos para que se integre con el conjunto (seguimos con el fuego medio)

Cuando comience a ponerse transparente (menos de 1 minuto) vertemos el lambrusco caliente muy poco a poco, y añadimos medio vaso cada vez que el arroz lo valla necesitando. OJO con revolver el arroz constantemente, esto le agregará aire lo enfriará y lo pondrá pegajoso. Pero si no se remueve suficiente, el arroz se pegará al fondo y se quemará. Agitar el arroz es importante, debido a que la cremosidad del mismo proviene del almidón generado cuando los granos de arroz se rozan entre sí. Así que hay que remover en un término medio. Mientras pelamos los gambones, les quitamos la «tripita» y les dejamos las colas, y los sellamos en la plancha. El arroz estará listo en un tiempo de cocción de 15-17 minutos.

Al emplatar Arroz meloso con lambrusco y gambones ,os daréis cuenta de que el contraste de colores es espectacular, y si le ponéis unas hojitas de tomillo limonero para adornar se crea un conjunto cromático muy vistoso que te hace comer con los ojos.