Teníamos un par de solomillos ibéricos y queríamos hacer una receta diferente a las que hacíamos siempre, aunque tendré que poner por aquí las «clásicas» que tanto nos gustan y que tengo que guardar en este blog que no es más que una libreta de recetas personales que sigue creciendo. Aprovechando la temporada de fresas, hemos echo esta receta que viene en la revista Lecturas de esta primavera; Solomillo con fresas. Nos gustó muchísimo, las fresas le dan un punto muy «romántico» al plato, nos parece una buena propuesta para una cenita en pareja 😉
Ingredientes para el Solomillo con fresas;
- 600gr de solomillo de cerdo,
- 400gr de fresas,
- 1 cucharada de vinagre balsámico,
- 2 cucharadas de vino blanco,
- sal,
- 3 cucharadas de azúcar moreno,
- pimienta,
- unas hojas de menta,
- AOVE
Procedimiento;
Lavamos los fresones, cortamos los tallos y los troceamos. Reservamos algunos para decorar y el resto los ponemos en una cazuela regados con el vino blanco, el vinagre balsámico y el azúcar. Cocemos esta mezcla durante 20 minutos hasta que adquiera una textura parecida a la mermelada; removemos a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue.
Mientras se están haciendo las fresas, es el turno de preparar el Solomillo Ibérico.
Lavamos la carne, quitamos grasa, la secamos y cortamos en medallones gruesos, salpimentamos al gusto y los doramos por los dos lados en una sartén antihaderente con unas gotas de aceite.
Repartimos la carne en platos llanos y la servimos caliente acompañada de la mermelada de fresa, los trozos de fresón reservados y las hojas de menta fresca.
